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Hola!! Nuevamente  Nos pareciò interesante acercarte algunas frases relacionadas con el VINO Filósofos, pensadores, científicos, escritores, poetas........A lo largo de la historia del vino, fuertemente ligada a la propia historia del ser humano, son incontables las veces que encontramos a este producto como fuente de inspiración.  Frases de vino que nos ayudan a entender la importancia que ha llegado a tener en la actualidad. A continuación, os dejamos algunas. “ Vino, ensèñame el arte de ver mi propia historia / Como si esta ya fuera ceniza en la memoria. “ Jorge Luis Borges “ ¿Que hay mejor que sentarse al final del dìa y beber vino con amigos, o un sustituto de amigos?  James Joyce “ Un vaso de vino en el momento oportuno vale más que todas las riquezas de la tierra.” Gustavo Mahler.   “ Algunos seres humanos se suavizan con la edad, como el vino; pero otros se agrian, como el vinagre. “ H. C. Dowland.  “Existe en la esfera terre...

Los Defectos del Vino.   En el vino pueden aparecer aromas no deseados, lo que generalmente llamamos defectos o alteraciones arganolépticas. Estas alteraciones o defectos son los que estandarizan la tipicidad de las diferentes variedades o diferentes zonas vitivinícolas. La desviación aromática de un vino es muy subjetiva, y puede ser agradable para algunos y desagradable para otros. Por lo tanto, y desde el punto de vista técnico, un defecto no es una valoración positiva o negativa, sino una desviación aromática. Por otra parte, en los últimos tiempos podemos observar unas condiciones climatológicas extremas que provocan vinificaciones delicadas, con mayor contenido en azúcar, menor contenido en nutrientes y con mayor contaminaciones microbiológicas. Podríamos clasificar los defectos o desviaciones aromáticas de un vino en tres grupos:                                     ...